Pompes à l’huile Charles Allègre :

Pour 8 et 10 pompes :
5 kgs de pâte à pain
1 kg 250 g de sucre roux
½ litre d’huile d’olive tiède
4 sachets de sucre vanillé ou un demi-verre d’eau de fleur d’oranger
1 kg de farine

Mélanger la pâte à pain avec l’huile, la farine, le sucre. Pétrir. Laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante sous un torchon.
Faire 8 à 10 boules de pâte que vous étalez à la main sur des plaques farinées. La pâte doit avoir une épaisseur d’environ 3 cm. Faire 4 fentes sur chaque pompe.
Mettre au four 45 minutes à th 6/7 (180°).
Bien surveiller la fin de cuisson, la couleur des pompes doit rester claire.
Ces pompes sont meilleures au bout de 48 h (et délicieuses tièdes)…